Τι θερμοκρασία να ψηθεί μία μπριζόλα στην ψησταριά αερίου

Το χειρότερο είδος μπριζόλας είναι μια καμένη μπριζόλα. Το ψήσιμο μπριζόλας σε σχάρα αερίου δεν είναι κάτι περίπλοκο, αλλά το λάθος που κάνουν οι περισσότεροι βασίζεται μόνο στον χρόνο μαγειρέματος μιας μπριζόλας χωρίς να λαμβάνουν υπόψη τη θερμοκρασία. Δεδομένου ότι οι ψησταριές αερίου προορίζονται για γρήγορο και καλό ψήσιμο, είναι απαραίτητο να διατηρείτε τον έλεγχο της θερμοκρασίας όταν ψήνετε για να αποφύγετε την τρομερή καμένη και απανθρακωμένη μπριζόλα.

Πως θα πετύχετε το καλύτερο ψήσιμο 20 tips & tricks για BBQ

Ακολουθούν μικρές πρακτικές συμβουλές για κάθε ψήστη που σέβεται τον εαυτό του.

Τα μυστικά του ψήστη: συμβουλές για πετυχημένο και απολαυστικό BBQ

Είτε ψήνετε στα κάρβουνα, είτε στο γκάζι, αυτό που καθορίζει περισσότερο το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι τόσο ο τύπος ψησταριάς, όσο η σωστή τεχνική ψησίματος. Ούτως ή άλλως, κάθε τύπος ψησταριάς έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και αδυναμίες.  

 

Βασικοί κανόνες ψησίματος σε ψησταριά υγραερίου

Άμεσο και έμμεσο μαγείρεμα με υγραέριο! Το άμεσο μαγείρεμα, όταν χρησιμοποιούμε ψησταριά υγραερίου, χρησιμοποιείται για να προστατεύσει τους φυσικούς χυμούς του κρέατος ώστε αυτό να μη στεγνώσει και να μείνει τρυφερό. Αυτό επιτυγχάνεται με την τοποθέτηση του φαγητού πάνω από την πηγή θερμότητας. Καθώς το λίπος στάζει από το φαγητό στις ειδικά σχεδιασμένες ράβδους Flavorizer, «τσιτσιρίζει» και δημιουργεί την κάπνα που χαρίζει στα φαγητά αυτή την ακαταμάχητη γεύση barbecue. Ο έμμεσος τρόπος μαγειρέματος χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ψητών κοτόπουλων, κυνηγιού και τροφίμων με πολύ λίπος, όπως οι μπριζόλες και η πάπια. Οι καυστήρες είναι αναμμένοι και από τις δύο πλευρές του φαγητού. Η ζέστη που κυκλοφορεί δουλεύει σαν φούρνος θερμού αέρα, μαγειρεύοντας ομοιόμορφα απ’ όλες τις πλευρές.

Ακόμα και οι πιο πιστοί λάτρεις του κάρβουνου παραδέχονται ότι δεν υπάρχει μεγαλύτερη ευκολία από το ψήσιμο σε barbecue υγραερίου